A 10 ans, Guillaume fait ses débuts sur scène avec la musique sacrée. Adolescent, il ajoute à sa voix de ténor des talents d'acrobate et de jongleurs travaillés à l'Ecole du Cirque des Campelières. Il aborde le théâtre notamment au conservatoire avec Christine Gagnieux et Gloria Paris. Puis il travaille sous la direction de Raphaël Sikorski, Serge Lipszyc, François Ha Van, et enchaîne les classiques (Roméo et Juliette, Andromaque, L'illusion comique…) et les contemporains (Quai Ouest). Le théâtre lui montre la voie du mime, il s'y engouffre et fait ses classes avec Ella Jaroszewicz chez qui il perfectionne également ses talents de danseur classique et contemporain. Egalement percussionniste, pianiste, judoka, Guillaume est un artiste complet, chaleureux et sincère, à l'univers délirant et empreint de références comme le bondissant Erol Flynn et les cartoons de Tex Avery. Il rejoint la compagnie Sans Edulcorant en novembre 2005 pour incarner l'un des Cont'Ateur Contes ZÉ Légendes auxquels il confère un zeste de folie savamment dosée.